En el corazón de Palermo, Pasillito propone un recorrido gastronómico inspirado en los bares tradicionales de España. La iniciativa de Ramiro Súarez Plata retoma el legado familiar proveniente de Pontevedra para crear un espacio donde las tapas, el vino y el tardeo se integran en una experiencia con sello propio. Ubicado en un PH reformado, el lugar exhibe detalles arquitectónicos originales con una estética contemporánea, destacando una línea roja serpenteante que recorre el interior y una cava visible que concentra la atención desde la entrada.
La carta se organiza en secciones, que le permiten al comensal recorrer sabores variados. Entre los snacks figuran aceitunas marinadas al jerez con mix de especias y cítricos, almendras garrapiñadas con miel, zaatar y togarashi, y Gildas de anchoas de Mar del Plata con aceitunas y ajíes en vinagre. La charcutería incluye jamón crudo sanjuanino, bresaola cordobesa, salame chacarero, salame tipo español y un plato de quesos que combina Brie, Blue Couly y 4 Esquinas con dulce y fruta.
Por su parte, los platitos brindan una amplia variedad de opciones: papas fritas rejilla con triple cocción, salsa brava y alioli de ajo confitado, bocata de jamón crudo con oliva Zuelo, bocata de chipirones fritos con lactonesa de alcaparras, gambas al ajillo con gel de naranja y emulsión de wasabi, huevos rotos con papas triple cocción, chistorra a la sidra y huevos fritos. Para el cierre se ofrecen torta vasca con dulce de temporada, torta de chocolate ecuatoriano 90% cacao y mousse helada de cacao al 90% con sal y pan de masa madre.
La propuesta se completa con una selección de vinos nacionales cuidadosamente elegidos que pueden pedirse por copa o botella. Además, se sirven caña artesanal Hopson, vermut de la casa, sidra vasca escanciada de forma tradicional, tinto de verano y cócteles clásicos como el Negroni Pasillito.
Con terraza al aire libre, un salón para eventos y una barra central como punto de encuentro, Pasillito se integra a la movida palermitana con un proyecto que amalgama herencia española, producto local y un enfoque centrado en la experiencia compartida.
Dirección: Gorriti 4391, Palermo.
Horarios: Martes a sábados de 18 a 01 h
Instagram: @pasillitobar
