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El bistró francés que hace 20 años deleita a los comensales de Zona Norte
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El bistró francés que hace 20 años deleita a los comensales de Zona Norte

Nació en 2004 de la mano de la pareja de chefs Verónica Morello y Charly Forbes. Inicialmente estuvo ubicado en el barrio de La Lucila, Vicente López, y luego se trasladó en 2012 a la Avenida del Libertador en Martínez, manteniendo así su leal clientela de la zona norte. La propuesta de este restaurante de notable influencia francesa es elegida hace dos décadas por su singular manera de fusionar culturas y sabores, y ofrece cada noche un menú que combina platos clásicos con giros innovadores, siempre atento a la frescura de los ingredientes y a las sugerencias de los asistentes.

El local, situado cerca de una conocida esquina de Martínez, presenta una fachada discreta que evoca el encanto parisino, con faroles que enmarcan su nombre y un tradicional tableau escrito con tiza en la puerta. Su interior recibe a cerca de treinta comensales en mesas de madera espaciadas, decoradas en tonos blancos que se complementan con fotografías en blanco y negro y elementos de madera. La cocina se vislumbra al fondo del salón, mientras que la vajilla artesanal diseñada por Verónica añade un toque distintivo. El ambiente íntimo y acogedor lo convierte en un lugar ideal para citas románticas, con una mesa privada apartada que invita a vivir una cena reconfortante y especial.

La experiencia en L’Atelier Bistró comienza con una cuidada selección de entradas que destacan por su elaboración. Entre ellas se encuentra el clásico paté de foie de volaille, acompañado de verdes y pan de especias, así como las irresistibles mollejas crocantes con puré de papas y zucchinis, kale y sweet chilli de damascos, y los chipirones sazonados con pimentón ahumado y papas doradas. Para los amantes del mar, hay un plato con tres ostras frescas que complementan perfectamente este paso inicial. En cuanto a los principales, los comensales podrán deleitarse con clásicos que han perdurado en el menú, como el confit o magret de pato con hinojo braseado, peras y manzana en una salsa de naranja y cúrcuma. También hay opciones innovadoras como el strudel de cordero con papas al romero y salsa de hierbas ahumadas, o la bondiola de jabalí gratinada con papas, cebolla, kale y salsa de especias. Los langostinos salteados con arroz salvaje y vegetales añaden un toque exótico a esta variedad. Para el cierre dulce, los postres clásicos como el fondant de chocolate con salsa y nueces caramelizadas son un imperdible. A estos se suman la crème brûlée y los profiteroles con helado de crema americana, además de alternativas más estacionales, como la pavlova de cerezas con crema chantilly y frutos rojos, y el parfait de limón con crema y frutas rojas.

Siempre en el marco de su vigésimo aniversario, L’Atelier Bistró creó un menú degustación de cinco pasos diseñado especialmente para la ocasión, donde cada uno de estos platos está acompañado por una copa de vino cuidadosamente seleccionada, para crear una experiencia de maridaje única. También organizan eventos mensuales en colaboración con reconocidas bodegas, ofreciendo a los amantes del vino la oportunidad de disfrutar catas exclusivas y maridajes que complementan la propuesta de cocina.

Y respecto  a las bebidas, cuentan con una amplia y variada carta de vinos, conservada en una extensa vinoteca que incluye desde espumosos frescos hasta tintos robustos. Entre esta oferta vitivinícola se destacan tanto etiquetas emblemáticas como otras menos convencionales que invitan a explorar estilos y distintas cepas federales. También ofrecen bebidas sin alcohol, como gaseosas y tés para acompañar el cierre dulce, cocktails clásicos y whiskies.

L’Atelier Bistró abre de lunes a sábados, únicamente por la noche, de 20 a 00 h. Con reserva.

 

Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez. 

Instagram: @bistrolatelier

 

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